7 alata bez kojih barmen ne može raditI
Rad iza šanka zahtijeva brzinu, preciznost i dobru organizaciju. Iako kreativnost i znanje o koktelima igraju veliku ulogu, kvalitetna oprema omogućuje barmenu da radi profesionalno i učinkovito, posebno tijekom gužve. Svaki dobro opremljen bar ima nekoliko osnovnih alata bez kojih je priprema koktela gotovo nezamisliva.
Shaker – srce svakog koktela
Shaker je jedan od najvažnijih alata u barskom svijetu. Koristi se za miješanje i hlađenje sastojaka poput alkohola, citrusa i sirupa. Najčešće se koriste kvalitetni modeli od nehrđajućeg čelika kakve nude brendovi poput Piazza i World Group. Ovakvi shakeri osiguravaju dugotrajnost i praktičnost u radu.
Jigger – preciznost je ključ
Jigger je mjerni alat koji omogućuje točno doziranje sastojaka. Standardne mjere osiguravaju da svaki koktel ima isti okus bez obzira tko ga priprema. Profesionalni jiggeri brendova poput Piazza čest su izbor u barovima.
Barska duga žlica
Bar žlica koristi se za lagano miješanje koktela u čaši ili miksing čaši, primjerice kod koktela poput Negronija ili Martinija. Duga spiralna drška omogućuje precizno i kontrolirano miješanje, a jedne od najpopularnijih modela ima brend ODK.
Strainer
Strainer, odnosno barsko cjedilo, koristi se za odvajanje leda i ostataka voća nakon shakeanja koktela. Najčešće se koriste fine strainer koji osiguravaju čistu teksturu koktela poput onih brenda Hendi.
Muddler
Muddler služi za gnječenje sastojaka poput mente, limete ili voća kako bi se oslobodile njihove arome. Najpoznatiji primjer njegove upotrebe je priprema Mojita.
Citrus press
Svježi sok limuna ili limete ključan je sastojak mnogih koktela. Zbog toga barovi često koriste citrus preše ili profesionalne sokovnike poput onih koje proizvodi Ceado, koji omogućuju brzo cijeđenje citrusa i pripremu svježih sokova.
Led i posude za led
Led je jedan od najvažnijih elemenata svakog koktela jer utječe na temperaturu i razrjeđivanje pića. Proizvođači horeca opreme poput Piazza, Hendi i ODK nude različita rješenja za organizaciju šanka i skladištenje leda.
Higijena i sigurnost iza šanka
Osim alata, važna je i higijena radnog prostora. U ugostiteljstvu se često koriste profesionalna sredstva za čišćenje i dezinfekciju poput proizvoda Lab Pro, dok Cederroth setovi prve pomoći pomažu u slučaju manjih ozljeda tijekom rada.
Naš zaključak – kvalitetna oprema temelj je svakog dobro organiziranog bara.
