Koktel, brend i znanje: formula uspjeha Hrvoja Rihtarića

U svijetu moderne miksologije, gdje se brend, kreativnost i znanje isprepliću u jedinstveno iskustvo, uloga barmena danas nadilazi granice šanka. Jedan od onih koji aktivno oblikuju scenu u Hrvatskoj je Hrvoje Rihtarić – barmen i miksolog te Brand Ambassador Adria za Stock Spirits Group.

Kroz edukaciju, razvoj brendova i rad s profesionalcima u industriji, Hrvoje svakodnevno podiže standarde i prenosi znanje novim generacijama barmena. U ovom razgovoru otkrivamo njegov put, pogled na industriju i što danas znači biti ambasador jednog velikog brenda.

1. Kako je započeo tvoj put u bartendingu i što te dovelo do pozicije Brand Ambassadora?

Moj put je krenuo od samog početka, od pranje čaša pa sve do nošenje gajbi, brojanje boca za povrat…itd Kasnije sam počeo konobariti, pa raditi prve koktele (Negroni i Margarita) i biti iza šanka. Ključan trenutak bio je kad sam počeo raditi u ozbiljnom cocktail baru gdje su standardi visoki. Kroz edukacije i konstantan rad otvorila su se vrata prema ulozi Brand Ambassadora.

2. Što zapravo znači biti Brand Ambassador za Stock Spirits Group u Adria regiji?

Biti BA Adria za SSG je zapravo puno više od “lica“ branda. Ti si edukator, storyteller i most između branda i scene. Sudjelujem u eventima i pomažem graditi imidž branda.

3. Kako izgleda tvoj “tipičan” radni dan (ako takav postoji)?

Ne postoji tipičan dan, jedan dan si u Zagrebu, pa onda u Rijeci, na obali, razvijaš koktele i koktel karte, radiš edukacije po regiji. Puno putovanja i puno komunikacije.

4. Kako bi opisao svoj stil iza šanka u nekoliko riječi?

Čist, uredan i smiren (u početku nisam bio), možda zato što sam sve manje i manje u šanku sada!

5. Što po tebi razlikuje dobrog barmena od vrhunskog miksologa?

Na neki način barmen i miksolog su isti, jedan od njih zna napraviti koktel, a drugi razumije zašto na određeni način radi piće (razlika je u detaljima: balans, prezentacija i sposobnost prilagodbe prema gostu).

6. Kako izgleda proces stvaranja novog koktela kod tebe?

Početak je uvijek ideja – sve kreće od nje (okus, sezona nekoga voća ili začina ili čak i sama emocija), nakon toga tu dolazi balans samog koktela da probudi u nama miris, okus i aftertaste.

7. Kako balansiraš između osobne kreativnosti i predstavljanja brenda?

Brend ima svoj identitet i to se poštuje, ali kreativnost dolazi kroz način na koji ga interpretiram.

8. Koje trendove trenutno vidiš u svijetu koktela – i što dolazi sljedeće?

Novi trandovi su low ABV, održivost i vraćanje klasika s malim twistom.

9. Što za tebe čini savršen koktel?

Savršen koktel za mene kada ga konzumiram je onaj koji je točno pogodio u tom trenutku kako se osjećam. Naravno kada izazove emociju.

10. Koji savjet bi dao mladim barmenima koji žele napraviti iskorak u industriji?

Treba biti strpljiv, učiti, poštivati kolege, raditi na sebi (ne samo unutar šanka), istraživati i uživati u ovome poslu!