Jeste li već čuli za liker Italicus? Alessandro Geraci njihov je brand ambasador
Alessandro Geraci nas je slijedeći sugovornik. Razgovarali smo s njim nakon Masterclass predavanja koje je održao na Wincentive weekend-u krajem prošle godine. Alessandro je globalni brand ambassador za poznati talijanski liker Italicus Rosolio di Bergamotto. Talijan s Londonskom adresom barmen je i uživa u svom poslu, a svoje oduševljenje Hrvatskom ne krije.
Što ga je potaknulo da postane barmen, kako je došlo do suradnje s Italicusom i koja je tajna tog osvježavajućeg, citrusnog likera možete pročitati u razgovoru.
Prije svega, što biste rekli tko je Alessandro Geraci?
“Zovem se Alessandro Geraci i interni sam miksolog za Italicus Rosolio di Bergamotto. Bivši sam barmen i talijan. Živim u Ujedinjenom Kraljevstvu, točnije u Londonu, posljednjih osam godina. Preselio sam se u London 2014. kada sam počeo raditi u koktel baru u Aqua Shardsu. Tu sam počeo razvijati i unapređivati svoju karijeru u svijetu koktela i miksologije. Sudjelovao sam na mnogim koktel natjecanjima, poput Amaro Montenegro, Bombay , Johnny Walker, Jaguara Khasa što mi je pomoglo da unaprijedim svoje vještine i znanje u svijetu koktela.”
Na početku svog masterclassa rekli ste da prije svega želite reći da ste barmen. Kako je sve počelo i kako ste to odlučili postati?
“Volim forsirati i širiti vijest o barmenima, jer je to vrlo zanimljiva profesija. Počeo sam u Italiji s 15 godina kao barista, zatim kao konobar i onda konačno iza šanka. To je zapravo bilo sreća jer kad imaš 15 godina ne znaš što želiš raditi u životu. Prvi posao koji sam dobio bio je u baru i nakon toga sam vidio da je barmen najzanimljivija osoba s kojom su svi htjeli razgovarati, pa sam rekao da je to zapravo ono što želim biti. Želim biti barmen. Jer mi brinemo o slobodnom vremenu ljudi i svi vjeruju barmenu.”
Kako je došlo do suradnje s brendom Italicus?
“Osnivač Italicusa je Giuseppe Gallo i od izdavanja Italicus Rosolio di Bergamotto svidio mi se konačni proizvod. A to je bio rujan 2016. kada sam prvi put probao liker i otkrio više o povijesti. Zaljubio sam se u proizvod jer je predstavljao savršenstvo talijanskih proizvoda. Ako ste Talijan, morate znati za Italicus i to je ono što mi je pomoglo da budem dio ovog projekta. A onda, tijekom pandemije, imao sam priliku pridružiti se timu. Dakle, to je definitivno bio san od 2016., a dogodilo se 2020..”
Sinoć smo čuli priču, ali što znači Italicus?
“Dakle, Italicus dolazi od latinske riječi iz jezika gladijatora. To znači Talijani. Dakle, Italicus, prevodite kao Talijani. I zato je zapravo svaki Talijan ponosan kada izgovara riječ Italicus.”
Vaš najpoznatiji koktel s Italicusom je Italicus Spiritz. Kako ga poslužiti savršeno?
“Italicus Spritz je osmišljen da bude jednostavniji, ali najunikatniji aperitivni koktel. On ima tri sastojka. Imate jedan dio Italicusa, Rosolio di Bergamotto i dva dijela Prosecca, pjenušca, i zatim garnish s tri zelene masline. Kao Aperativo, to je piće koje poslužujete s hranom. Dakle, imate jedan gutljaj i jedan zalogaj. Masline idu jer slanost maslina pomaže smanjiti kiselost i pomaže vam smanjiti osjećaj alkohola. Tri masline jer tri je savršen broj.”
Tko vam je najveća podrška u ovom poslu?
“Moja najveća podrška je zapravo moja obitelj. Hvala mojoj obitelji koja mi je pomogla i vjeruje u nju jer sam otišao iz zemlje kao jako mlad. I definitivno, ako nemate podršku obitelji ne možete uspjeti u poslu. Obitelj je svakako najvažniji dio uspjeha, kao i moja supruga.”
Vaš omiljeni koktel?
“Ja sam Talijan, pa bih volio reći Negroni, ali to bi moglo biti previše očito. Volim i sve što sadrži tonik ili soda vodu. Moj omiljeni koktel s Italicusom je Italicus Cup. Italicus i pink grapefruit soda. Tako laganao, osvježavajuće i delikatno.”
Za izradu Italicusa koristite neke vrlo rijetke i posebne sastojke iz Italije. Možete li nešto reći o njima?
“Za izradu Italicusa, sve prirodne sastojke nabavljamo iz Italije, od juga do sjevera Italije. Najvažniji i najdominantniji je bergamot. Dolazi iz regije Kalabrije iz zaštićenog područja. Bergamot je klasificiran i uzima naziv kao zlatno zelenilo Italije jer se posebno bere u određeno doba godine – samo od studenog do veljače. Bergamot je vrsta citrusa. Mješavina je između oblika naranče, boje limete i okusa limuna. Sadržao je puno eteričnog ulja i to je ono što koristimo za izradu Italicusa.”
Postoji li neka posebna priča o Italicusu koju želite podijeliti s nama?
“Italicus, dobio je inspiraciju iza zaboravljenog recepta zvanog „Rosolio“. Uglavnom, u 1400-ima redovnici i samostani su namjeravali brati biljke kako bi izdvojili okus i tekućine za izradu eliksira. Ali shvatili su da dodavanjem šećera zapravo mogu učiniti eliksir pitkim i uživati u njemu. Redovnici su rano ujutro išli skupljati biljke i ono što su mogli pronaći bila je i jutarnja rosa. Kako je jedini jezik koji se tada govorio u Italiji bio latinski, ime jutarnje rose je Rose Olis. Nakon toga je ovaj eliksir nestao, a zahvaljujući našem osnivaču Giuseppeu Gallu, 1. rujna 2016. ponovno je rođena kategorija Rosolio. Zato je naš slogan bio Italicus Rosolio di Bergamotto l’aperitivo Italiano Reborn, jer smo vratili zaboravljenu kategoriju proizvoda.”
Jeste li već bili u Hrvatskoj? Biste li došli opet?
“U Hrvatsku sam išao kao klinac, samo na odmor, ali definitivno je prelijepo i osjećam se kao kod kuće. I da, rekao bih jasno i glasno. Da, vratit ću se u Hrvatsku. Zanimljivo stanovništvo, fina zajednica barmena i dragi ljude.”
Alessandro, hvala na izdvojenom vremenu.
