BRZIH 10 s Dorijanom Skoblarom

U rubrici “Brzih 10” ovoga puta ugostili smo vrhunskog i uspješnog barmena i našeg bivšeg učenika – Dorijana Skoblara.

S njim je razgovarao jedan od glavnih trenera škole barmena, Filip Sarilar, kojemu je Dorijan otkrio otkuda potječe njegova ljubav za ovim poslom, koja je tajna uspjeha kvalitetne suradnje s kolegama, ali i koji su mu planovi u budućnosti.

1. Otkuda potječe tvoja ljubav prema baru i bartendingu?

To se proteže već jako jako dugo. Ona potječe još iz srednje škole kad nas je profesor vodio na razno razna natjecanja. Tada sam to zavolio i to je bila moja početna faza učenja. 

2. Tko je bio tvoj uzora kada si krenuo u ove vode i tko ti je uzor sada?

Prvo bih naveo jednu osobu koja mi je pomogla na samom početku, a to je Josip Šubić, koji je svojevremeno bio trener u Barmen.hr-u. To je čovjek koji je imao toiko dobar motivacijski pristup i bio je jedan od najoriginalnijih i najkreativnijih ljudi što sam ikada upoznao.

Kada pričamo o tome tko mi je danas uzor, definitivno bih naveo tu Jessea Vidu koji je head bartender u Atlas baru u Singapuru. On je jedan od kreativnijih barmena što sam upoznao i definitivno mi je njegova filozofija bara number 1. 

3. Uvjerljiva si zvijezda društvenih mreža – koliko one utječu na profesionalni razvoj barmena?

Upravo ta kreativnost koju sam spomenuo je jako bitna za svakog barmena. Mislim da u današnjem svijetu je puno lakše doprinijeti  zajednici bara jer svoje ideje možeš plasirat drugome i  svoje znanje možeš dijeliti, odnosno sherati, a društvene mreže su pogodne za to.

4. Koliko ti je škola barmena pomogla u ovome što si danas i bi li ju preporučio drugima koji se žele okušati u ovome poslu?

Da nije bilo škole barmena  vjerojatno ne bih bio sada tu sa svojim znanjem i prvenstveno sa svojom voljom. Škola barmena, a naročito Barmen.hr zadnjih godina je definitivno jedna velika motivacija kao i pozitivni vjetar u leđa za svaku mladu nadu bara. Tako da mogu reći da je škola barmena imala jako veliki utjecaj na moju karijeru.

5. Trenutno te možemo vidjeti u Teatru, kako si započeo suradnju s Teatrom i jesi li zadovoljan s istom?

Meni se Teatro oduvijek sviđao jer sam znao da je to velika doza profesionalizma.  To je bio jedan jako veliki test za mene, jer nikad nisam radio u sličnim  sustavima. Iako smo suradnju ostvarili neposredno prije dolaska virusa, uspjeli smo ovo ljeto napraviti jako ljepu priču, koju ćemo graditi i dalje.

6. Koja je tajna uspjeha u kvalitetnoj suradnji između kolega?

Jedan od inspirativnijih barmena kojeg sam imao priliku upoznati, Charles Schumann,  jednom je rekao da za jedan savršeni koktel trebaš kompletan bar tim. Tako da definitivno smatram da je team building u baru nužan za gradnju neke priče.

7. S obzirom na radno vrijeme koje ima barmen, uspiješ li uskladiti i privatne obveze i izaći nekada s druge strana šanka?

Teško je, ali kad voliš taj posao onda uspiješ sve. Kad sam barmen i kad sam u baru, onda taj posao smatram kao zabavu i kao izlazak, tako da van toga više volim mirnija mjesta i uživanje u dobroj čaši vina, pršutu i siru.

8. Ambasador si Thomas Henry tonika. Kako si započeo tu priču?

Jedna jako duga i lijepa suradnja s G3 Spirits mi je prije 3 godine pružila priliku da se uhvatim jednog ozbiljnog posla. Thomas Henry  mi je jedan od utjecajnijih brendova tonika u svijetu, a ono što me posebno oduševilo u cijeloj toj priči je taj njihov urbani đir i urbani styling koji je meni drag i u privatnom životu.

9. Kada bi mogao izabrati bilo koje mjesto na svijetu gdje bi mogao raditi kao barmen, a da je izvan granica RH, koje mjesto bi to bilo?

Ja tu imam na pameti tri grada koja su prijestolnica koktel kulture, a to su New York, London i Singapur. To su  tri grada u kojima svaki barmen želi barem dijelom svoga posla biti prisutan.

10. Gdje se vidiš u budućnosti? Vidiš li se i dalje u ovoom poslu ili imaš neke druge planove, npr. bi li volio jednom otvoriti svoj vlastiti bar?

Naravno, mislim da je svakom barmenu cilj imati nešto svoje, međutim, van posla uvijek postoje neki veći prioriteti, a to je obitelj. Mislim da je pravilan odgovor na ovo pitanje – bit u nekom baru sa svojom obitelji na šanku i ne bit rob ovog posla.

Ovim putem se zahvaljujemo našem dugogodišnjem prijatelju i vrhunskom barmenu Dorijanu na razgovoru i želimo mu puno uspjeha na poslovnom, ali i privatnom planu.