Wincentive Weekend by Valamar 2025 — Tri dana profesionalne edukacije, vrhunskih doživljaja i barmenske izvrsnosti

Iza nas je još jedno izdanje Wincentive Weekenda by Valamar — trodnevnog programa koji je ponovno okupio najmotiviranije Valamarove barmene i pružio im jedinstveno iskustvo učenja, razvoja vještina i stvaranja zajedništva u industriji.
Ovogodišnji program bio je kombinacija stručnih predavanja, praktičnih radionica, degustacija i natjecanja, osmišljen kako bi barmenima dao nova znanja i podigao profesionalne standarde u radu iza šanka.

U nastavku donosimo detaljan pregled svakog dana.

PRVI DAN — Temelji inspiracije, znanja i profesionalnog pristupa

Prvi dan programa započeo je pozdravima dobrodošlice i uvodnim predavanjem Zorana Lukića. Zoran je otvorio događaj motivacijskim uvodom o ulozi barmena u modernoj industriji te važnosti znanja, osobnosti i samopouzdanja u radu.

U ime Valamara sudionike je pozdravila Tea Čergna, koja je istaknula važnost kontinuiranog ulaganja u edukaciju zaposlenika te zahvalila svim predavačima i mentorima na doprinosu ovogodišnjem programu.

Bitteri — predavanje koje je oduševilo

Prvo stručno predavanje održala je Maria Vieira iz tvrtke Orsa Drinks, vodeći prisutne u svijet bittera Stillabunt.
Objasnila je razlike između stilova, pravilnu upotrebu u koktelima i važnost kapljice koja može potpuno promijeniti strukturu pića. Sudionici su imali priliku kušati različite bitter profile i kroz praktične primjere razumjeti njihovu funkciju.

Putovanje kroz svijet vermoutha — Silvio Carta

Drugu edukaciju održao je Nino Mason Carta iz čuvene sardinske destilerije Silvio Carta.
Kroz degustaciju vermoutha različitih stilova i intenziteta, Nino je približio povijest, terroir i tradicionalne metode proizvodnje, naglašavajući kako kvalitetan vermouth može biti samostalno piće, ali i ključni dio ozbiljnog koktela.

Aura — spoj tradicije i suvremene proizvodnje

Završno predavanje prvog dana održali su Luka Grahovac i Viktor Dobrović iz Destilerije Aura.
Predstavili su filozofiju destilerije, proces nastanka njihovih proizvoda te nekoliko premium etiketa koje su sudionici imali priliku kušati. Oduševljenje za domaće brendove i autentične okuse bilo je jedan od najvažnijih zaključaka dana.

DRUGI DAN — Kreativni rad, posjet uljari i večer čistog hedonizma

Drugi dan započeo je radionicama pripreme za natjecanje.
Sudionici su podijeljeni u tri grupe, od kojih je svaka razvijala jedan segment budućeg koktela:

• Grupa 1: izrada i balansiranje vermouta

• Grupa 2: kreiranje bittersa

• Grupa 3: proizvodnja likera

U mentoriranom okruženju, barmeni su imali priliku praktično primijeniti znanje stečeno prvi dan, testirati okuse, raditi korekcije i učiti kroz povratne informacije svojih voditelja.

Posjet uljari Tar — spoj tradicije i moderne proizvodnje

Nakon radionica, sudionici su posjetili Uljara Tar, jednu od najpoznatijih istarskih uljara.
Uljara je predstavila proces od berbe maslina do finalnog proizvoda, a barmeni su sudjelovali u stručno vođenom kušanju, učeći prepoznati razlike u sortama, pikantnosti, svježini i aromatskom profilu ekstra djevičanskih maslinovih ulja.
Ovaj je dio programa bio izvanredno prihvaćen kao oplemenjujući dodatak barmenskoj edukaciji — jer poznavanje okusa ne ograničava se samo na bar.

Večer posvećena Frapin Cognacu i cigarama

Drugi dan zaključen je iznimnim hedonističkim iskustvom — edukacijom Frapin Cognac & cigare by Aficionado.
Zoran Lukić predstavio je povijest kuće Frapin, profile aroma i tehnike degustacije, dok je Dinko Jagić educirao sudionike o vrstama cigara, pravilnom paljenju, čuvanju i sljubljivanju s destilatima.

Kombinacija znanja, opuštene atmosfere i pažljivo odabranih proizvoda učinila je ovaj segment jednim od najupečatljivijih trenutaka.

TREĆI DAN — Finalne pripreme, vinska tradicija i veliko natjecanje

Treći dan počeo je užurbanom i fokusiranom atmosferom. Barmeni su se posvetili posljednjim pripremama sastojaka za završno natjecanje — finalnim korekcijama aroma, tekstura i prezentacije.

Vinska edukacija u restoranu Spinnaker

Tradicionalno, treći dan donosi i vinsku edukaciju, a ove je godine ponovno vodio Sandi Paris, jedan od najcjenjenijih hrvatskih vinskih edukatora.
Uz selekciju vina vinarije Medea, sudionici su prošli kroz:

• terroir istarskih vinograda

• razlike u sortama i vinifikaciji

• pravilno serviranje i degustaciju

• food & wine pairing uz jela restorana Spinnaker

Edukacija je spojila znanje, tradiciju i vrhunsku gastronomiju — što je idealan uvod u finalni dio dana.

Završno natjecanje — trenutak istine i pokazivanje stečenih vještina

Završni dio Wincentive Weekenda bio je bartendersko natjecanje, u kojem su barmeni predstavili koktele razvijene tijekom radionica i pokazali:

• tehniku rada

• kombiniranje okusa

• prezentacijske vještine

• samopouzdanje iza šanka

• kreativnost i karakter

Konkurencija je bila iznimno jaka, a žiri je imao težak zadatak odabrati pobjednike.

1 2 3 ►

POBJEDNICI WINCENTIVE WEEKEND 2025.

1. mjesto – Mateo Šestan
Sigurnost, stabilnost, profesionalni pristup i izvanredna prezentacija — sve to donijelo mu je zasluženo prvo mjesto.

2. mjesto – Ivana Ivanković
Ivana je briljirala jasnim izlaganjem, odličnim konceptom i stilom koji je osvojio publiku i žiri.

3. mjesto – Luka Salković
Sjajna tehnika, komunikacija i smirenost iza šanka — elementi kojima je zaslužio treću poziciju.

Posebno priznanje — najbolji nastup: Damijan Mravić
Damijan je svojim stilom, energijom i upečatljivom izvedbom zaslužio posebnu nagradu za najbolji show cijelog natjecanja.

ZAHVALE

Hvala svim natjecateljima, predavačima, partnerima, mentorima i domaćinima na nevjerojatna tri dana ispunjena učenjem, strašću i predanošću.

Hvala našim sucima na pažnji i profesionalnosti.
Posebna zahvala ide voditelju Luki Buliću, koji je cijelom događaju dao posebnu dinamiku i toplinu.

Wincentive Weekend raste iz godine u godinu — zahvaljujući upravo vama.
Vidimo se sljedeće godine!